蟹のおいしい時期がやってまいりました！


11月6日から解禁となった越前がに。

昔よりも更に高価な食べ物となってしまいました。

ここでは、私が仕入れた知識と、私見をご紹介したいと思います。

まず、福井で収穫する越前がに。
これってどんな蟹なんでしょう？
答えを先に言っちゃうと、
一般的にズワイガニといわれる種類です。
水揚げされる場所によってその地方の名前で呼ばれています。

水揚げ地域	雄	雌
福井	越前がに	せいこ
石川・富山	ずわい蟹	こうばこ
山陰地方	松葉がに	おやがに

雄の大きさは甲羅が15センチ位。手のひらくらいですね。
雌の大きさは甲羅が８センチ位。握りこぶしくらいの大きさです。

セイコは越前がにに比べるとかなり小さく、肉も少ないですが、卵を抱いています。
通の方達は「雄ずわいよりも美味なり」とおっしゃいます。

セイコは越前がによりも価格が手頃です。
越前がには高価なので地元の人でもそんなには食べないと思います。
と、いうよりもやっぱりせいこの蟹味噌がうまいからだと思います。
しかし、越前がにの足をずるっととって口いっぱいにひろがるかに身の風味も捨てがたいです。

結局どちらもうまいって事です。（笑）



さて、私の経験から独断と偏見で勝手に思っているセイコの選び方をご紹介しましょう。
あくまで個人的にです。間違っていても責任はとれませんので、ご了承下さい。

セイコを市場やお店などで選んで買う機会があったら、試してみてください。



私がチェックする点は３つ！

１．子はあるか？ ２．子は熟しているか？ ３．足はきれいか？

セイコは雌です。卵を抱いています。
卵がないって事は、産卵後ということで蟹もつかれていることでしょう。
卵が成長していれば、母蟹もしっかり栄養を蓄えている事でしょう。
やっぱ、肌はきれいなほうが・・・（笑）


ってことを頭にいれて↓の写真を見てください。

Ａ	Ｂ	Ｃ

Ａ，Ｂ，Ｃの中ではＣが一番おいしいと思われます。と、いうか実際うまかったです。（笑）
特にかに味噌の味においては、ＡとＣで全く別物のように感じました。
卵の色がどす黒いからといって悪くなっているわけではありません。
卵が熟していて産卵前だったのです。

い	ろ

ろよりもいの方がうまかった様に思います。
ほら、人間の場合もホルモンできれいになるじゃないですか。
たぶん・・・・・








あくまでも個人的な考察です！

しかも、ゆでてある状態での事ですから、生の場合はどうなのかわかりません。

せいこを出された時にＢだからとその店の人を責めないで下さいね。
科学的根拠は全くありませんので・・・
また、逆にＣであった場合、「らっきぃ〜」と心の中でつぶやいて食べてください。
決して、「へっへっへ。このかにが一番うまいんだよぉ〜」と騒がない様にしてください。(笑)











え？　越前がにの選び方？




費用の関係上、研究が進んでいません。(笑)